作者：莫劳奶酪乳品黄金饮食西方社会地位传统习俗传统特色
摘要：（接上期续） 仅管瑞士被称为“巧克力之国”．但实际上．在瑞士，奶酪的地位一点也不逊于巧克力。奶酪不仅是深受瑞士人喜爱的美味食品，它还是人们社会地位和财富的象征。如果家里来了远方的朋友．好客的主人一定会拿出家中最好的奶酪让客人品尝。拜访亲朋好友时，人们也会按照传统习俗．送上一块奶酪作为礼物。瑞士奶酪品种繁多，其中以埃蒙塔尔奶酪最为著名。而在瑞士众多的奶酪吃法中．最具传统特色的．是一种名叫“丰迪”的“奶酪火锅”。最著名的“丰迪”是将等量的格吕耶尔奶酪与瓦什寒奶酪一同放入锅内．底下用酒精炉加热，待两种奶酪都融化成液体状态，混合到一起后．再加入适量的白葡萄酒和干的剩面包，用铁钳子来插着吃。
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