作者：金龙玺鳕鱼三文鱼西餐明太鱼主料鱼类
摘要：提到三文鱼您可能并不陌生,它是西餐中很有名的一道主料。在西餐中,鱼类最有名的除了三文鱼外,鳕鱼您可能也并不陌生,它也是西餐中很有分量的一道主料。鳕鱼（Gadus macrocephalus Tilesius），又名大头腥、鳕狭、明太鱼．为鳕科类动物。鳕鱼为海洋深水鱼．是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实，细剌极少．肉味甘美，因此在西餐中占有一席之地．拥有几百年的历史。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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