作者：陈忠明松江鲈鱼体形特征鱼文化科学养殖
摘要：编者按松江鲈鱼自汉代始见诸历史文献,至今已有上千年.历代文人对松江鲈鱼的风味评价极高,从诗词歌赋中寄托思乡之恋,松江鲈鱼承载着历史文化.本文从松江鲈鱼与现在市场鲈鱼的比较区别着手,纵论松江鲈鱼的文化、松江鲈鱼的现状及保护.
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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