作者:张建军; 徐勇(图)自助餐菜单编排菜谱餐饮形式
摘要:自助餐菜单的编排 自助餐是靠菜品的展示来吸引顾客的,因而自助餐的菜品一定要吸引人,同时对自助餐台及设备的要求也比较高,也要具有吸引力.通常餐台一定要进行艺术化的布置,要有主雕、鲜花和各种饰品进行装饰,餐具设备要具有保温和保鲜的功能.对于自助餐的主体内容--菜品,一般有以下的要求:
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《中国食品》(CN:11-1498/TS)是一本有较高学术价值的半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是:酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
北大期刊、统计源期刊
人气 543623 评论 58
部级期刊
人气 332571 评论 48
人气 290680 评论 60
省级期刊
人气 255822 评论 55