作者:张磊泥鳅美食美味佳肴烹调方法豆腐肝斑鸠味道蒸煮
摘要:“天上有斑鸠,河里有泥鳅”。斑鸠固然有一种难得的美味.然而泥鳅不论煎炒蒸煮.也都肉质细嫩.味道鲜美。有道菜肴名“泥鳅钻豆腐”.就是选取一些小泥鳅,先置清水中放养一天.使其将体内污物排出.然后与成块豆腐共入冷水锅中。用文火加热.随着水温增高,泥鳅因不堪忍受而纷纷钻入豆腐之中.如此烧得的泥鳅豆腐.其味鲜嫩异常.别具风味。这种有趣的烹调方法.日本人民称它为“鳅地狱”.被视作不可多得的美味佳肴。
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