作者:谢拥葵; 单志明(图)溴酸钾面包中国烘焙业信任危机色变致癌重影
摘要:在国家有关部门宣布今年七月一日起禁止使用溴酸钾在面包烘焙业上的使用后,今年六、七月份国内有些媒体也开始大量宣传和渲染.过去多年使用的溴酸钾一下子成为致癌的代名词.民众之闻“溴酸钾”而色变.很多人不敢吃面包,因此严重影响烘焙业之发展并引发了对烘焙业的信任危机.我认为有必要谈一点个人的观点.以正视听。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《中国食品》(CN:11-1498/TS)是一本有较高学术价值的半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是:酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
北大期刊、统计源期刊
人气 542425 评论 58
部级期刊
人气 330851 评论 48
人气 288693 评论 60
省级期刊
人气 253881 评论 55