作者：郝运生; 何伟; 王新伟郫县豆瓣番茄沙司鸡块洋葱湿淀粉焦糖色八角冰糖蚝油
摘要：石锅鸡中翅 原料 鸡中翅350克，蒜子40克，姜、葱、八角、洋葱、十三香、郫县豆瓣、冰糖、番茄沙司、青红椒、蚝油。制法 鸡中翅剁块，加盐，湿淀粉腌30分钟，放入热油中过一下，锅内留底油，下入冰糖炒至成焦糖色时倒入鸡块，翻炒上色倒出。锅中重新放入油，下八角3粒，花椒10粒爆香，依次下豆瓣、葱、姜、鸡块翻炒，烹入200克啤酒。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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