作者：张芳忠; 林华核算成本控制产品成本企业生产经营活动财务成果毛利率厨师长原材料形成
摘要：成本控制指的是所有产品成本方面一切管理工作的总称,是企业管理者对全部生产经营活动过程中所出现的各种消耗,进行系统的预测、决策、控制、核算、分析等的一系列科学管理工作.饮食业产品成本核算,一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成,另一方面是检查产品销售毛利率及反映企业的盈利情况,是核算财务成果的必要前提.
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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