作者：单志明经理老板北京饭店经营转业连锁店员工记者管理员面积
摘要：1998年，空军某招待餐厅的行政总厨老王转业后在京南开起了一家近两千平米的家常菜饭店。4年后，他在北京西三环寸土寸金的地界又开了一家同样面积的连锁店，6年后，他又开始积极选址……随着店面的不断扩张，人员管理成为问题，当记者问到管理员工的经验时，他颇有感触地说：“第一家店做到今天，更换了6位前厅经理，我对饭店经营的理解也经历了“六道轮回”!
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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