作者：叶连方示范操作烹饪课实习教学教学方法
摘要：示范操作是烹饪实习教学的重要环节。它以形象的语言，熟练而规范的操作动作，帮助学生形成鲜明的表象，把理论知识和实际操作有机地联系起来，它能够把抽象问题具体化，理论问题感性化，深奥问题通俗化，复杂问题简单化，为学生掌握操作技能打下良好的基础。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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