作者：孟繁伊 黄权 郝凤奇花羔红点鲑肌肉成分血液指标
摘要：对不同年龄花羔红点鲑（Salvelinus malma）肌肉成分和血液指标的分析结果表明，鱼体肌肉水分含量随年龄增长呈下降趋势，粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量呈逐渐升高趋势。不同年龄花羔红点鲑肌肉氨基酸种类完全相同，各种氨基酸含量在各龄鱼间均未见显著差异（P〉0．05）；肌肉脂肪酸含量高，不同年龄花羔红点鲑肌肉脂肪酸除十八碳三烯酸中C18；3-γ含量差异不显著外（P〉0．05），其他各脂肪酸含量均随年龄增长而呈显著增加趋势（P〈0．05）。研究发现，不同年龄花羔红点鲑血液生理生化指标中除红细胞渗透脆性、血清总蛋白、白蛋白和球蛋白含量无显著变化（P〉0．05）外，其他各指标均有显著性差异（P〈0．05）。实验结果表明，与其他龄鱼相比较，4龄鱼营养价值较高。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
