荔浦马蹄

作者：张德纯淮扬菜地下块茎荔浦马蹄猪肝菜肴广西壮族自治区

摘要：马蹄是荸荠的别称,水生植物,其地下块茎可蔬可果,自古有“地下雪梨”之美誉。马蹄不仅是蔬菜,也是人们爱吃的美味水果,它能做各种菜肴的配料,如炒猪肝、炒肉片、炒鸡、炒鸭时放些马蹄,别有风味,尤以淮扬菜“狮子头”中必有马蹄。荔浦马蹄为广西壮族自治区桂林市荔浦县特产,全国农产品地理标志产品。荔浦马蹄具有质地脆嫩、味甜多汁、鲜食渣少等诸多优点。

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