作者:张德纯史话蔬菜地中海沿岸草本植物甜菜属肉质根红菜头矿物质
摘要:根恭菜(gardenbeet)学名BetavulgarisL.vat.rapaceaKoch.,别名红菜头,藜科甜菜属甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年牛草本植物。肉质根富含糖分和矿物质,并含有花青甙色素,颜色鲜艳。甜菜起源于地中海沿岸,有根恭菜和叶恭菜等变种。公元前4世纪古罗马人已食用叶恭菜,其后在食谱中又增加了根恭菜。
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《中国蔬菜》(CN:11-2326/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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