作者：李平; 刘同鲁; 寻庆敏市场需求冷藏业蒜薹价格因素特点经营品种保健型蔬菜营养丰富果蔬冷藏冷藏企业
摘要：蒜薹为大蒜的花茎,鲜嫩辛香,风味独特,营养丰富,是一种深受消费者欢迎的保健型蔬菜.由于蒜薹特有的季产性(收获期仅1周左右)、耐贮性以及广泛的市场需求,使其成为我国果蔬冷藏企业主要经营品种之一.目前全国经营蒜薹的冷藏企业2 000余家,年贮量50万t左右.近20年来,蒜薹冷藏业的发展对于调节城乡蔬菜供应、带动大蒜主产区的经济发展、增加农民收入发挥了十分重要的作用.
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