作者：张梦华; 陆东林; 董静; 陈钢粮; 黄锡霞新疆阿勒泰地区准噶尔双峰驼驼乳化学成分理化指标
摘要：根据新疆阿勒泰地区某驼乳加工企业2015年收购生驼乳的质量检验记录,对准噶尔双峰驼驼乳的化学成分和理化指标进行整理、分析。结果表明：准噶尔双峰驼驼乳平均含脂肪（5.77±1.07）%、蛋白质（3.75±0.33）%、乳糖（4.88±0.44）%、灰分（0.91±0.05）%,相对密度为（1.032±0.002）g/cm^3,酸度为（20.21±1.44）°T,冰点为（–0.607±0.032）℃;驼乳的化学成分和理化指标在一年内呈现规律性变化,泌乳阶段、气温、牧草数量和品质、产奶量等因素对其有显著影响。乳品加工企业应掌握生驼乳的质量变化规律,根据不同的产品标准和原料乳的具体理化指标,采用相应工艺进行生产,以保持产品质量的相对稳定。
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