牛奶加工单元操作（五）——牛奶的浓缩

作者：顾佳升单元操作蛋白质颗粒真空浓缩质量计脂肪球列管式降膜二次蒸汽甜炼乳非脂乳固体

摘要：1水在牛奶里的存在形态 牛奶里的水分占了约87%的份额（按质量计）,是容纳其它各种物质的载体。脂肪球、蛋白质颗粒、乳糖和矿物质等各种物质,都以不同的形态分散在其中。然而为了经济便利地保存和运输牛奶,除去水分哪怕只是部分除去,都将是非常有意义的。

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