作者：马青雯; 王馨聆; 王昱敬; 黄艾祥乳饼乳酸菌黏附性体外实验
摘要：采用传统分离培养法结合16SrRNA基因序列分析对样品中的乳酸菌进行分离鉴定，并通过模拟胃液、肠液和HT一29细胞粘附实验进行乳酸菌分离株筛选。6份样品中鉴定出46株乳酸菌，分为3个属，6个种，其中优势菌为屎肠球菌。在模拟胃液中菌株DLR1-1-4，DLR2-1-2，DLR3-2-4，DLR3-3-3，DLR4-7-4，DLR6-12-2在pH值为3．5的条件下存活率较高，活茵数≥107mL-1；菌株DLR3-2-4及DLR6-12-2在浓度为0．10％与0．15％的模拟小肠液中存活率较高，活菌数均≥107mL～；通过与参考菌株LGG比较，菌株DLR3-2-4，DLR4-7-4，DLR6-12-2的黏附率较高，黏附率分别达到16．33％，15．72％，18．16％，均高于LGG的黏附率。本研究为乳酸菌的开发利用提供科学参考。
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