作者：靳权; 陈银珊人造奶油存储条件酸价过氧化值
摘要：采用控制单一变量法，研究了时间、温度、光线、容器材质、添加剂对人造奶油酸价和过氧化值的影响。结果表明，酸价和过氧化值与存放时间、温度呈正相关；光线和容器材质对结果有一定影响；不同添加剂对结果造成不同的影响。
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