作者：杨希良 陈少迁 殷建忠 潘红梅 王琦 吴少...乳饼乳酸菌优势菌群菌落特征
摘要：从云南撒尼25份乳饼5份乳清分离出乳酸菌，对乳酸菌生理生化特性研究并进行优势微生物种群分析。用经灭菌的0．9％NS配制一系列的10倍样品梯度稀释液，取10^-6，10^-7，10^-8三个分别涂布于NA培养基和MKSA培养基上于（36＋1）oC恒温培养箱中．倒置培养72h；取10^-3，10^-4，10^-5三个稀释度的稀释液，分别涂布于PDA培养基上于（27±1）℃恒温培养箱中．倒置培养5d．观察记录菌落形态特征，并进行菌落计数。结果表明，25份乳饼样品的乳酸菌数介于1．6×107-1．3×109g^-1之间，5份酸乳清样品的乳酸菌数介于1．0×10^8-1.3×10^9g^-1之间；30份样品中分离到杆菌分离株46株和球菌分离株27株态，这些菌株大致可以分为9种菌落形态。结论：乳酸菌是云南撒尼乳饼和酸乳清样品的优势菌群．乳饼和酸乳清中的大多数乳酸菌具有乳酸菌的一般特征。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
