作者：朱敖兰 徐保红 杨洁驼乳蛋白质氨基酸
摘要：通过用凯氏定氮法和高效液相色谱法测定了新疆驼乳中蛋白质和氨基酸含量。结果表明，新疆驼乳中蛋白质质量分数为4．45％，其中乳清蛋白占1．25％，大约是牛乳乳清蛋白质量分数的两倍；并含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸质量分数占总氨基酸质量分数的40．70％，药效氨基酸占总氨基酸质量分数的63．95％。
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