作者：吴丽莉酸牛乳干酪乳酸菌马尿酸苯甲酸
摘要：论述了发酵乳制品酸牛乳、干酪中苯甲酸的来源及水平，对分析、预测发酵乳制品中苯甲酸自然形成量，并有效控制产品的安全质量提供参考。
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《中国乳品工业》（CN：23-1177/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国乳品工业》为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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