作者：孟和毕力格; 乌日娜; 王立平; 杨续金; 徐...酸马奶乳杆菌生物学特性
摘要：从内蒙古锡林浩特市(16份样品)和蒙古国(5份样品)以传统方法制作酸马奶的牧民家庭中共采集到21份酸马奶样品;从蒙古国样品采集的样品中共分离到30株乳杆菌.分别鉴定为Lb.casei(1株)、Lb.plantarum(9株)和Lb.acidophilus Group(20株)的菌株;从内蒙古采集的样品中的共分离到50株乳杆菌,分别为Lb.casei(16株)、Lb.plantarum(6株)和Lb.acidophilus Group(10株)、Lb.paracasei subsp.paracase(3株)、Lb.coryniformis subsp.corynifomis(5株)、Lb.curvatas(1株)、Lb.kefiranofaciens(2株)和异型乳酸发酵的Lb.fermentum(1株)、Weissella kandleri(1株)、Weissella paramesenteroides(1株)以及未明确的Lactobacillus sp.(2株)等.结果表明,蒙古国酸马奶样品中以高温性Lb.acidophilus Group的菌株分离率较高,而内蒙古酸马奶样品中以中温性Lb.casei菌株最多,其次为Lb.acisophilus Group的菌株.
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