作者：王汉; 薄其贵; 张沐霞; 牟国营膳食结构利津县营养状况分析摄入量膳食模式退行性疾病视黄醇中学生家长学校
摘要：目的了解利津县中学生膳食结构与营养状况,指导中学生膳食结构,改善膳食质量,有效预防退行性疾病发生.方法调查目标采用分层多阶段整群随机抽样的方法在全县26所中学抽取,个体数据采用连续5d膳食称重法获取.结果谷类、薯类、动物性食物、奶、蔬菜、水果摄入量分别为464g、6.6g、64.6g、3.2g、229.6g、35.8g.豆、奶类食物消费量偏低,部分营养素-视黄醇当量、核黄素、钙、锌的摄入量不足,仅达推荐每日需要量(RDA)的49.2%～61.7%.结论应因地制宜确定营养合理化的膳食模式及食物发展目标;大力增加豆及豆制品、薯类及薯类制品、奶及奶制品的生产和消费;加强开展针对中学生、家长和学校餐厅厨师的营养健康教育.
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