作者：潘道东加工现状鹅肉发展趋势发展历史地方特色实践经验鹅产业盐水鹅
摘要：我国的鹅产业发展历史悠久，形成了一定的地方特色。在我国民间鹅肉的做法较多，有酱、卤、熏、烤、炖等多种形式。悠久的加工实践经验，做成了一道道美味的传统鹅美食，例如烤鹅、烧鹅、盐水鹅、扬州风鹅等这些享誉世界的美食。
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