作者：白艳红; 赵电波食品安全问题食品质量素质教育全程质量控制体系教学食品原料不安全因素物质基础
摘要：一、“食品质量与安全”专业基本概况 1．开设“食品质量与安全”专业的背景食品是人类赖以生存和发展的物质基础。有史以来，人们一直寻找和追求安全且富有营养的食品。然而，食品的来源广泛．有些原料可以直接用作食物，有些则需要经过加工。食品（原料）在生产、加工、储运和销售以及消费的整个过程中，都可能存在不安全因素．而引发食品安全问题。因此．食品安全是一项系统工程，要建立一套从食品原料到终端产品．即“从农田到餐桌”的全程质量控制体系。
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