作者：陈萍; 沈威酿酒工艺云南省董事长葛根酒业公司有限沾益县
摘要：美丽的云南盛产葛根，众所周知，葛根是名贵中药材，中医研究表明，葛根含有人体所需要的十几种微量元素，同时葛根含有丰富的淀粉，能否通过传统的酿酒工艺使其发酵、蒸馏、酿出葛根美酒，带着这个美好愿望，一位老人用他几十年的光阴反复试验，终于酿出人间第一例葛根白酒，他就是被称为葛根白酒创始人——云南省沾益福上福酒业有限公司董事长沈高云。提起沈高云对葛根的情结，可以追溯到上世纪六十年代，那时因家里穷，一天沈高云上山挖葛根充饥，突然发现葛根淀粉含量很高，有淀粉就能酿出酒来，带着对葛根造酒的奇想，他不知多少次对葛根制曲、发酵，最后功夫不负有心人，直到第一杯葛根白酒的成功制出使他对葛根造酒越发不可收，开始是地下小作坊加工，十里八乡的传播供应。
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