作者：祝英; 庄鹤桐; 王治业; 周剑平固定化方法酿酒酵母聚乙烯醇乙醇生产能力发酵
摘要：该研究采用海藻酸钙凝胶法、琼脂凝胶法、明胶-戊二醛交联法和聚乙烯醇(PVA)包埋法对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)1308进行固定,通过4种固定方法的比较,选择低成本、性能优越的固定化方法。在此基础上,进一步优化PVA固定化条件,并将PVA固定化酵母用于分批发酵和连续发酵。结果表明,PVA包埋法为最佳固定化方法,PVA最优添加量为8%;8%PVA固定化酵母生物具有较好的稳定性,分批发酵其稳定使用期>164d,可连续重复使用82批次以上;连续发酵的稳定性>4个月;其在分批发酵和连续发酵应用方面,乙醇生产能力和稳定性均优于游离酵母细胞。
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