破解大麦蛋白质组将其应用于大麦育种以提高啤酒泡沫品质

作者：饭牟礼隆; 宋钢(译)大麦种子啤酒泡沫蛋白质组品质育种应用破解遗传学

摘要：啤酒泡沫的好坏是衡量其品质的重要标志之一。决定泡沫品质高低的因素有很多，其中一个重要因素是原料大麦的质量。为了得到高质量的大麦，应该从蛋白质组和遗传学角度对大麦种子进行分析。

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