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中国酿造杂志

中国酿造杂志北大期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:中国调味品协会;北京食品科学研究院

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中国酿造 2018年第05期杂志 文档列表

新型米酒产品研究与开发进展第1-4页
关键词: 米酒;  新型产品;  加工工艺;  
食用植物油DNA提取和检测研究进展第5-9页
关键词: 食用植物油;  dna提取;  dna检测技术;  研究进展;  
灰树花多糖结构特点及其生物活性研究进展第10-16页
关键词: 灰树花多糖;  生物活性;  分子质量;  结构特征;  
山西老陈醋源优良芽孢杆菌菌株的鉴定及筛选第22-27页
关键词: 山西老陈醋;  芽孢杆菌;  鉴定;  发酵特性;  筛选;  
产黄青霉、扣囊复膜孢酵母替代部分大曲提高食醋原料利用率第28-32页
关键词: 产黄青霉;  扣囊复膜孢酵母;  大曲;  山西老陈醋;  
襄阳大头菜腌制液中产膜醭酵母菌的多样性分析第33-36页
关键词: 襄阳大头菜;  腌制液;  膜醭;  酵母;  
安徽地产白酒风味构成的分析研究第37-41页
关键词: 安徽白酒;  风味构成;  分析研究;  气相色谱法;  
乳酸克鲁维酵母常温常压等离子体诱变选育及其突变株整细胞催化特性第42-47页
关键词: 乳酸克鲁维酵母;  常温常压等离子体诱变;  酮基还原酶;  苯乙酮;  
GIS1基因对酿酒酵母耐受性的研究第48-53页
关键词: 酿酒酵母;  基因过表达;  稀释点板;  浓醪发酵;  耐受性;  
赤水晒醋中增黏微生物的分离鉴定及特性研究第54-59页
关键词: 赤水晒醋;  增黏微生物;  分离鉴定;  特性研究;  
朗姆酒发酵过程中微生物群落结构及其动态演替第60-65页
关键词: 朗姆酒;  微生物群落;  动态分析;  高通量测序;  环境因子;  
青藏高原土壤低温产蛋白酶菌株的筛选及酶学性质研究第66-70页
关键词: 蛋白酶;  皮氏类芽孢杆菌;  鉴定;  酶学性质;  
耐酸酵母菌株在沙棘果酒中的应用研究第71-75页
关键词: 沙棘;  果酒;  工艺;  耐酸酵母;  
益生菌发酵胡萝卜汁活性成分与抗氧化活性研究第76-80页
关键词: 鼠李糖乳杆菌;  胡萝卜汁;  抗氧化;  活性成分;  
坛装黄酒贮存过程中污染微生物的分离鉴定第81-85页
关键词: 黄酒;  污染微生物;  分离纯化;  鉴定;