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中国酿造杂志

中国酿造杂志北大期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:中国调味品协会;北京食品科学研究院

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中国酿造 2017年第06期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述
醋酸菌的分子分类学研究和在食醋生产中的应用第1-8页
关键词: 醋酸菌;  分子分类学;  食醋;  应用;  
微生物甾醇酯酶的研究进展第9-13页
关键词: 甾醇酯酶;  分离纯化;  应用;  
葡萄酒中单宁涩感评价及结构分析研究进展第14-18页
关键词: 单宁;  葡萄酒;  涩感;  结构分析;  
萝卜干腌制技术研究进展第19-22页
关键词: 萝卜干;  腌制;  风味;  工艺;  
中国酿造杂志研究报告
10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析第23-27页
关键词: 非酿酒酵母;  硫化氢;  醋酸铅试纸法;  亚硫酸铋琼脂平板法;  
100%大麦啤酒酿造过程中老化Strecker醛的研究第28-32页
关键词: strecker醛;  自由基;  氨基酸;  
《中国酿造》杂志征稿启事第32-32页
关键词: 中国商业联合会;  酿造;  中国调味品协会;  杂志;  中文核心期刊;  科技核心期刊;  食品科学;  
糯质高粱酿造清香型大曲白酒的研究第33-37页
关键词: 高梁;  品种;  清香型大曲白酒;  出酒率;  白酒品质;  
多粮生料酿酒工艺的研究第38-41页
关键词: 生料酿酒;  多粮;  工艺优化;  正交试验;  
响应面法优化甲基营养型芽孢杆菌J2B-74代谢产细菌素的发酵条件第42-46页
关键词: 甲基营养型芽孢杆菌细菌素;  发酵条件;  
中挺温度对贵州芝麻香型白酒影响的研究第47-51页
关键词: 白酒;  芝麻香;  中挺温度;  风味物质;  
生产工艺对薏仁碎米食醋品质的影响第52-58页
关键词: 薏仁碎米;  食醋;  生产工艺;  
宜宾芽菜风味的感官鉴定与电子鼻分析的相关性研究第59-62页
关键词: 宜宾芽菜;  风味;  感官鉴定;  电子鼻;  相关性;  
高温大曲中产吡嗪芽孢杆菌的分离鉴定及发酵产物分析第63-66页
关键词: 高温大曲;  芽孢杆菌;  吡嗪;  
库尔勒香梨表皮酵母菌的筛选及耐受性的分析第67-71页
关键词: 库尔勒香梨;  酵母菌;  耐受性分析;