烧酒糟乳酸发酵之饲料

作者：水谷政美; 高山清子; 宋钢酒糟处理乳酸发酵饲料化环境条约维生素e乳酸菌有机酸ph值

摘要：国际上已有保护海洋环境条约，包括禁止向海洋投弃酒糟。面对大量的烧酒糟处理问题，作者进行了烧酒糟乳酸发酵的饲料化技术研究。该乳酸发酵实验使用了多种乳酸菌，原料有白薯酒糟、小麦和荞麦酒糟，不添加糖蜜，于30℃发酵5d之后，分析了pH值及有机酸、氨基酸及维生素E等的变化。

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