作者：孙永巧; 张家祥; 刘建军黑曲霉壳聚糖蛋白去除率脱乙酰度
摘要：以产葡萄糖酸钠的废弃菌丝体为原料，探究了从废弃黑曲霉（Aspergillus niger）菌丝体提取壳聚糖的工艺条件。对废弃菌丝体进行了各组分分析后，在单因素的基础上对提取工艺进行优化，得出了碱法提取壳聚糖的最佳优化条件：料液比为1∶30（g∶mL），6% NaOH处理2 h，反应温度为95 ℃时，菌体蛋白去除率达到77.26%；碱（NaOH）浓度为30%，处理温度为120 ℃，脱蛋白处理后样品采用重复碱处理的方式脱乙酰，样品分两次重复用30% NaOH溶液在120 ℃下各处理1 h，得到壳聚糖的脱乙酰度为78.85%，壳聚糖得率为10.53%；后续用12%醋酸纯化处理，得到脱乙酰度为84.49%的壳聚糖，得率为9.56%。
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