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中国酿造 2016年第12期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

影响新疆酿酒葡萄浆果体表菌群结构研究进展第1-4页

关键词: 酿酒葡萄；  菌群结构；  环境因子；  生物因子；  气候区；  

环脂肽的研究进展第5-11页

关键词: 环脂肽；  非核糖体合成酶；  生物合成机制；  合成调控；  废弃物；  

非酿酒酵母在发酵过程中的代谢产物对葡萄酒质量的影响第12-17页

关键词: 非酿酒酵母；  代谢产物；  风味；  香气；  

中国酿造杂志研究报告

酶法制备大豆多肽及在酱油发酵中的应用第18-24页

关键词: 酱油；  大豆多肽；  活性干酵母；  

《中国酿造》杂志征稿启事第24-24页

关键词: 中国商业联合会；  酿造；  中文核心期刊；  中国调味品协会；  科学研究院；  

贵州大方豆酱中优势细菌种群分析与分离鉴定第25-30页

关键词: 贵州；  大方豆酱；  优势菌群；  分离鉴定；  

《中国酿造》杂志征稿启事第30-30页

关键词: 中国商业联合会；  酿造；  中文核心期刊；  中国调味品协会；  科学研究院；  

细菌型豆豉蜡样芽孢杆菌的动态变化研究第31-34页

关键词: 细菌型豆豉；  蜡样芽孢杆菌；  自然发酵；  纯种强化发酵；  

食盐含量和原料含水量对发酵芥菜品质的影响第35-39页

关键词: 发酵；  芥菜；  亚硝酸盐；  食盐含量；  原料含水量；  

高粱子粒理化特性与清香型大曲白酒酿造关系的研究第40-43页

关键词: 高粱；  清香型大曲白酒；  出酒率；  白酒品质；  

茅台酱香型酒糟和酒曲脂溶性成分及抗菌活性研究第44-47页

关键词: 酱香型酒糟；  酱香型酒曲；  脂溶性成分；  抑菌活性；  

无机氮源对红曲霉调控初探第48-52页

关键词: 红曲霉；  红曲色素；  氮调控；  

海洋源纤溶酶高产菌株的诱变育种及液体培养基优化第53-58页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  纤溶酶；  发酵培养基；  发酵条件；  优化；  

响应面法优化海洋弧菌产褐藻胶裂解酶发酵培养基第59-65页

关键词: 海洋弧菌；  褐藻胶裂解酶；  发酵培养基；  响应面法；  

富含核糖核酸酿酒酵母的选育及其高密度发酵工艺第66-71页

关键词: rna；  酿酒酵母；  诱变选育；  培养基优化；