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中国酿造 2015年第10期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

酱类食品生产现状与发展趋势第1-4页

关键词: 酱类食品；  生产现状；  质量安全；  发展趋势；  

黄曲霉毒素的提取、检测及防治方法研究进展第5-8页

关键词: 黄曲霉毒素；  检测；  防治；  

黄伞多糖的研究进展第9-12页

关键词: 黄伞多糖；  提取工艺优化；  分离提取；  组成鉴定；  生物学活性；  

中国酿造杂志研究报告

分步酶解法制备黄浆水活性肽第13-17页

关键词: 黄浆水；  分步酶解；  短肽；  血管紧张素转化酶抑制活性；  

胰蛋白酶水解谷朊粉制备多肽的工艺优化第18-22页

关键词: 谷朊粉；  胰蛋白酶；  水解；  多肽；  

毛霉型豆豉后发酵工艺条件的优化研究第23-26页

关键词: 毛霉型豆豉；  后发酵；  感官评价；  理化指标；  

引入中性氨基酸对木聚糖酶XynZF-2热稳定性的影响第27-31页

关键词: 木聚糖酶；  热稳定性；  定点突变；  中性氨基酸；  

耐受乙醇乳酸菌诱变的研究第32-36页

关键词: 乳酸菌；  乙醇胁迫；  诱变育种；  耐受性；  

产胞外多糖乳酸菌的筛选及抗氧化特性研究第37-42页

关键词: 乳酸菌；  胞外多糖；  抗氧化；  

酱香大曲中高产蛋白酶功能细菌的筛选及鉴定第43-46页

关键词: 酱香大曲；  高产蛋白酶；  发酵工艺；  地衣芽胞杆菌；  

一株转化阿魏酸产香兰素菌株的筛选与鉴定第47-52页

关键词: 阿魏酸；  香兰素；  筛选；  鉴定；  

产海藻糖合酶菌株的筛选及发酵条件的优化第53-57页

关键词: 海藻糖；  筛选；  麦芽糖；  发酵条件；  

白色类诺卡氏菌的分离鉴定及其抗菌活性初探第58-61页

关键词: 白色类诺卡氏菌；  分离鉴定；  抑菌活性；  药敏性；  

酸溶联用发酵技术脱除大米中镉的工艺优化第62-67页

关键词: 酸溶技术；  镉；  大米；  发酵；  响应面法；  

液体曲酒母制作工艺研究第68-72页

关键词: 液体曲酒母；  黑曲霉；  酵母；  糖化力；  发酵力；