作者：李锋 董彩军 李建华 陈学祥 戴晗祎窖泥总酸总酯总醛快速测定
摘要：窖泥是生产白酒的关键材料,窖泥的成分复杂,主要有醇类、酸类、醛类、酯类、酚类及芳香族化合物等.本研究建立了一种窖泥中总酸、总酯和总醛的快速连续测定方法,该方法所得3种物质的标准曲线线性关系良好,精密度试验相对标准偏差（RSD）值分别为1.81％、1.13％、0.887％,稳定性试验RSD值分别为1.35％、1.22％、0.96％,加标回收率平均值分别为98.10％、98.16％和98.69％.结果表明,该方法适合窖泥中总酸、总酯和总醛的测定,对白酒的窖泥发酵生产起到一定的指导意义.
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