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中国酿造 2015年第01期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

酿酒酵母低温耐受机制的研究进展第1-4页

关键词: 酿酒酵母；  低温耐受性；  信号转导机制；  

腌制蔬菜保脆及保藏研究现状第5-9页

关键词: 腌制蔬菜；  脆度；  保藏；  进展；  

苹果白兰地发酵工艺技术研究进展第10-12页

关键词: 苹果白兰地；  发酵；  技术；  进展；  

浅论复合调味料的发展第13-17页

关键词: 复合调味料；  调味品；  发展历程；  发展趋势；  

乳酸菌菌体蛋白的开发与应用第18-21页

关键词: 菌体蛋白；  营养价值；  乳酸菌；  安全性；  前景；  

中国酿造杂志研究报告

全大豆和脱脂大豆酿造酱油的差异化研究第22-26页

关键词: 酿造酱油；  大豆脂类物质；  品质差异；  

郫县豆瓣特征香气物质的研究鉴定第27-32页

关键词: 郫县豆瓣；  同时蒸馏萃取；  特征香气；  气质联用；  

枯草芽孢杆菌BJ3-2 S-腺苷甲硫氨酸脱羧酶基因speD的克隆与序列分析第33-37页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  基因克隆；  序列分析；  

《中国酿造》杂志征稿启事第37-37页

关键词: 中国商业联合会；  酿造；  中文核心期刊；  中国调味品协会；  科学研究院；  杂志；  科技核心期刊；  

新疆传统干酪中1株产广谱细菌素乳酸菌的筛选及其生物学特性第38-42页

关键词: 细菌素；  乳酸菌；  牛津杯；  生物学特性；  

天山一号冰川产果胶酶酵母菌的筛选及其系统发育分析第43-46页

关键词: 天山1号冰川；  嗜冷酵母菌；  果胶酶；  26s；  rdna；  

壳聚糖盐酸盐对几种水产致病菌的抑菌性研究第47-49页

关键词: 壳聚糖盐酸盐；  滤纸片扩散法；  96孔板法；  抑菌作用；  

超声波协同酶法提取芹菜中总黄酮的工艺优化第50-53页

关键词: 芹菜；  总黄酮；  超声波；  酶解；  得率；  

制备条件对硅藻土助滤剂振实密度影响研究第54-57页

关键词: 硅藻土；  助滤剂；  焙烧；  振实密度；  

闽北豆豉生产过程中营养成分的变化第58-61页

关键词: 闽北豆豉；  水分；  还原糖；  蛋白质；  氨基酸态氮；  赖氨酸；