酿酒圆叶葡萄Noble和Carlos浆果挥发性成分分析

作者：张劲 杨莹 管敬喜 周咏梅 黄羽 时晓芳 李...圆叶葡萄品种挥发性组分检测

摘要：采用固相微萃取-气相色谱-质谱法（SPME-GC-MS）对酿酒圆叶葡萄品种Noble和Carlos浆果中挥发性成分进行鉴定,共鉴定出49种化合物,其中含有醇类、酯类、醛类、酮类等成分.Noble的挥发性成分总含量高于Carlos,2个品种中含量最高的成分都是（E）-2-甲基环戊醇和4-羟基-2-丁酮,二者在挥发性组分种类和含量上有一定的相似性.

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