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中国酿造 2013年第06期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

啤酒胶体稳定性及稳定助剂的研究进展第1-4页

关键词: 啤酒；  胶体稳定性；  稳定助剂；  

论放弃生产年份酒对中国葡萄酒庄的启发第5-8页

关键词: 葡萄酒庄；  酒庄年份酒；  列级酒庄制度；  

2013中国调味品展新亮点：名优腐乳辟专区第8-8页

关键词: 调味品；  中国；  腐乳；  商品交易会；  食品配料；  进出口；  博览会；  风向标；  

高温大曲生产技术进展及发展趋势第9-11页

关键词: 高温大曲；  生产技术；  现状；  发展趋势；  

关于鸡蛋食用价值的探讨第12-15页

关键词: 鸡蛋；  营养成分；  食用价值；  

PCR-DGGE技术概述及其在白酒领域的应用第16-20页

关键词: 微生物群落结构；  白酒微生物研究；  

红曲霉发酵基质多样性及发酵制品应用探讨第21-23页

关键词: 红曲霉；  发酵基质；  多样性；  

苦荞抗氧化活性研究第24-27页

关键词: 苦荞；  抗氧化活性；  黄酮；  进展；  

中国酿造杂志研究报告

酿酒酵母的β-葡萄糖苷酶活性及氧气对酵母产酶的影响第28-30页

关键词: 酿酒酵母；  酶的分布；  氧气；  

乳酸菌发酵蟹壳脱钙的菌株筛选及条件优化第31-34页

关键词: 乳酸菌；  蟹壳；  脱钙；  发酵；  

锦州虾油小黄瓜中耐盐乳酸菌的生物性能研究第35-38页

关键词: 乳酸菌；  锦州虾油小黄瓜；  耐盐；  生物性能；  

一株耐酸酵母菌的分离及性能测定第39-42页

关键词: 酵母菌；  耐酸性；  分离；  发酵；  

西城区工商分局牛街工商所专栏 《国务院关于加强食品安全工作的决定》节选第42-42页

关键词: 食品安全工作；  西城区；  国务院；  分局；  生产经营；  安全条件；  牛；  

屎肠球菌HY07产细菌素发酵条件的优化第43-46页

关键词: 屎肠球菌hy07；  细菌素；  发酵条件；  

一株产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及酶学性质研究第47-51页

关键词: 伞枝梨头霉；  18s；  rdna；  筛选；  酶学性质；