作者：米元俊一 中野智木 赵欣(译)乳酸菌饮料发酵提取物乳成分白薯原料功能特性
摘要：在（1）中报告了白薯原料的烧酒糟发酵提取物的乳酸菌饮料（SDB-SLF）调制方法。本文揭示的是，这种饮料中白薯酒糟特有的腥味极低，食物纤维、蛋白质等营养价值很高。有机酸含量增加，源于酒糟的柠檬酸增加了2．3倍。其与单纯的乳酸菌饮料相比，游离氨基酸高约5．2倍，GABA（4-氨基丁酸，具有降血压等作用的活性物质）的含量高约2倍，这主要得益于制酒工艺中的制曲。
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