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中国酿造 2013年第03期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

泡菜酿造剖析第1-7页

关键词: 泡菜；  乳酸菌；  乳酸发酵；  

固定化醋酸菌在醋酸发酵中的应用研究第7-12页

关键词: 固定化；  醋酸菌；  载体；  醋；  发酵；  

提高ε-聚赖氨酸产量的研究进展第13-15页

关键词: 诱变；  放线菌；  筛选；  

竹笋膳食纤维提取方法的研究进展第16-18页

关键词: 竹笋；  膳食纤维；  提取；  发酵；  

辣椒香味物质的提取分离及其应用第19-21页

关键词: 辣椒香味物质；  提取分离；  高温油浸；  超临界co2萃取；  蒸馏提取；  

中国酿造杂志研究报告

不同发酵基质对红曲重要代谢产物的影响第22-24页

关键词: 红曲菌；  发酵；  色素；  monacolink；  桔霉素；  

黄酒生产用纯种根霉的筛选及其产酶条件的优化第25-28页

关键词: 根霉；  筛选；  酶活力；  优化；  

基于光谱分析的葡萄酒品质鉴别技术初探第28-32页

关键词: 光光谱分析仪；  葡萄酒品质鉴别技术；  拉曼光谱；  红外光谱；  

高产SOD红曲菌株的筛选及其对色价影响的研究第33-35页

关键词: sod；  红曲霉；  过氧化氢；  色价；  

北京市食品酿造研究所菌种保健中心产品介绍第35-35页

红曲色素高产菌株的优选及其发酵条件优化第36-40页

关键词: 红曲色素；  红曲霉；  分批补料发酵；  

卫生部拟修订食品添加剂使用标准进一步限制含铝添加剂使用第40-40页

关键词: 含铝添加剂；  食品添加剂；  使用标准；  卫生部；  修订；  国家标准；  食品安全；  健康风险；  

酸水解去除谷氨酸母液中的焦谷氨酸第41-44页

关键词: 酸水解；  谷氨酸；  焦谷氨酸；  正交试验；  

雷菊芳委员建议：调味品标准增加微生物指标第44-44页

关键词: 微生物指标；  标准水平；  调味品；  全国政协委员；  食品安全；  安全防线；  安全生产；  设备技术；  

嗜热戴氏霉真菌产纤维素酶的筛选第45-47页

关键词: 合川戴氏霉；  嗜高温；  纤维素酶；  cmc酶活；