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中国酿造 2012年第12期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

我国调味品行业发展现状与趋势第1-4页

关键词: 调味品；  行业现状；  发展趋势；  

微生物β-半乳糖苷酶的研究进展第5-9页

关键词: 微生物；  选育；  

葡萄酒中Brettanomyces酒香酵母属不良风味的研究进展第9-12页

关键词: 酒香酵母；  葡萄酒；  不良风味；  

食品分析及安全检测关键技术研究第13-17页

关键词: 食品分析；  食品安全检测；  关键技术；  

果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究第18-19页

关键词: 果胶酶；  果蔬汁加工；  应用；  

中国酿造杂志研究报告

发酵温度与酶活性、酱油风味物质关系及其应用可能性第20-26页

关键词: 发酵温度；  酶活性；  酱油风味物质；  

郫县豆瓣高酶活米曲霉选育鉴定及复合菌制曲改善酶系组成研究——郫县豆瓣高酶活米曲霉的选育鉴定第27-29页

关键词: 郫县豆瓣；  酶活；  its；  鉴定；  

郫县豆瓣高酶活米曲霉选育鉴定及复合菌制曲改善酶系组成研究——郫县豆瓣复合菌制曲改善酶系组成研究第30-32页

关键词: 郫县豆瓣；  复合菌；  酶系；  

埃博霉素B高产菌株的诱变育种及其发酵条件的优化第33-37页

关键词: 埃博霉素b；  纤维堆囊菌；  诱变；  正交试验；  

一株水解大豆蛋白细菌的鉴定及其酶学性质研究第37-41页

关键词: 大豆蛋白；  水解；  肉葡萄球菌；  酶学性质；  

野蔷薇根中熊果酸的提取工艺研究第41-43页

关键词: 野蔷薇；  熊果酸；  超声提取；  hplc法；  

不同泥厚窖池窖泥主要功能菌及代谢产物研究第44-48页

关键词: 窖池；  窖泥；  建造厚度；  功能菌；  微量成分；  变化趋势；  

利用木薯酒糟液培养枯草芽孢杆菌的工艺优化第48-51页

关键词: 木薯酒糟；  枯草芽孢杆菌；  活菌数；  

产褐藻酸盐裂解酶菌株ShewanellahaliotisBP-1的产酶条件优化第52-57页

关键词: 褐藻酸盐裂解酶；  条件优化；  希瓦氏菌；  生物能源；  

麦曲中高淀粉糖化酶生产菌的分离鉴定及酶学特性研究第57-59页

关键词: 淀粉糖化酶；  固态发酵；  酶学性质；