黑番茄和菊粉营养强化发酵乳工艺研究

作者：祖新 刘兰霞 何林 周佳黑番茄菊粉双歧杆菌低聚果糖发酵乳

摘要：利用鲜牛奶为原料,添加适量的黑番茄、菊粉和白砂糖,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种,对功能性发酵乳进行工艺研究,确定了产品配方和生产工艺。通过产品检测,证明了该种发酵乳含有比普通发酵乳更多的营养成分,具有广阔的市场前景。

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