测定葡萄酒中总糖方法的探讨

作者：武平 赵文婧 徐晓娇 段学强葡萄酒总糖含量3蒽酮比色法间接碘量法

摘要：本文分别通过3，5-二硝基水杨酸法、蒽酮比色法和间接碘量法测定了葡萄酒中总糖的含量，经过多次实验测量、结果分析得出蒽酮比色法更适用于测量含糖量较少的样品，所测得结果没有另两种方法准确。间接碘量法重现性好，操作简单、快速、易于掌握。而3，5-二硝基水杨酸法更为准确性高、简便，可作为葡萄酒中总糖测定的常规检测方法。

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