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中国酿造 2010年第09期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

大豆发酵食品中根霉的研究进展第1-4页

关键词: 根霉；  大豆；  发酵食品；  

低盐固态与原池浇淋酱油工艺的比较第5-8页

关键词: 低盐固态发酵；  原池浇淋；  酱油；  关键控制点；  

海藻多糖降解酶的研究进展第8-12页

关键词: 海藻多糖降解酶；  褐藻胶酶；  褐藻糖胶酶；  研究进展；  

2010年上半年白酒实现了30％以上的销量增长第12-12页

关键词: 白酒；  销量；  葡萄酒；  酒饮料；  消费品；  上升；  啤酒；  

从生产工艺入手如何提高酱油的质量风味第13-15页

关键词: 淀粉原料；  固稀发酵；  稀醪温酿；  精酿；  红曲；  过滤；  

纯种发酵、混合发酵与传统发酵食品第15-17页

关键词: 混合发酵；  纯种发酵；  传统发酵食品；  风味；  思维方法；  

超级黏合剂-微生物谷氨酰胺转氨酶的研究进展第18-21页

关键词: 微生物谷氨酰胺转氨酶；  黏合特性；  食品加工；  

国内外甜酒曲研究进展第21-25页

关键词: 甜酒曲；  微生物；  研究进展；  

豆豉纤溶酶的功能及应用前景第25-27页

关键词: 豆豉纤溶酶；  功能；  应用前景；  

组氨酸发酵条件及高产菌株选育研究进展第28-30页

关键词: 发酵；  代谢途径；  选育方法；  

中国酿造杂志研究报告

米根霉制备天培的发酵工艺及产品保质期研究第31-35页

关键词: 米根霉；  天培；  发酵工艺；  保质期；  

四川浓香型大曲酒酒尾对白酒品质影响的研究第36-38页

关键词: 酒尾；  勾兑；  气相色谱；  香气成分；  变化；  

酒酒球菌蛋白质提取方法研究第39-41页

关键词: 酒酒球菌；  蛋白质组；  超声；  

颗粒酱状灌装机的发展第44-44页

关键词: 香辣酱；  灌装机；  颗粒；  灌装设备；  包装过程；  酱类；  辣椒酱；  玫瑰酱；  

多优良性状工业化酿酒酵母的选育及其特性研究第45-48页

关键词: 原生质体融合；  酿酒酵母；  燃料乙醇；