日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析

作者：汪建国日本清酒中国黄酒喂饭投料法比较分析改进提高

摘要：讨论了日本清酒与我国喂饭黄酒的异同和共同点。通过对2种以大米为原料的低度酿造酒的工艺流程、酿造方法、喂饭作用、发酵特征、酒基成分等进行比较、分析、研究。在此基础上，提出了对我国喂饭黄酒的改进和设想。

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