蔬菜与米酱的体内抗氧化相乘效果

作者：赵欣（译）蔬菜汁米酱体内谷胱甘肽过氧化酶氧化相抗氧化作用抗氧化物质超氧化物

摘要：米酱有很强的抗氧化作用。米酱调制成酱汤，其主要材料除了酱以外还经常使用蔬菜，蔬菜也含有各种抗氧化物质。实验中通过测定，证明蔬菜汁可以增大类SOD（超氧化物岐化酶）及GSH—Px（谷胱甘肽过氧化酶）的活性，若将大蒜、洋葱，大葱及洋白菜等与米酱一起煮，得到的酱汤更能提高上述酶的活性，就是说将二者一起烹制得到的酱汤对增强体内抗氧化酶的活性有相乘作用。

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