酿造酵母发酵松三糖的性能

作者：小仓健太郎 北迪美佳 赵欣（译）酵母发酵松三糖化学分类法性能酿造生理指标发酵性dna

摘要：过去对酵母进行分类时，作为重要的生理指标是看其对糖类的发酵性，但到现在一般都以DNA为对象进行分类了。目前有重化学分类法而轻生理分类法的倾向，为此而进行酵母生理和生态学方面的研究，为的是加强和补充化学性分类法的不足。

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