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中国酿造 2010年第01期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

酱油功能性研究最新进展第1-4页

关键词: 大豆；  酱油；  功能性；  抗氧化；  降血压；  

生料发酵技术应用概述第4-8页

关键词: 生料发酵；  基础理论；  生产应用；  抗生素；  

我国出台综合措施保护山西“老陈醋”第8-8页

关键词: 老陈醋；  山西省；  保护；  山西醋；  

肉类香精风味形成机理及其研究进展第9-12页

关键词: 肉类香精；  美拉德反应；  芳香成分；  

我国糙米酵素的研究进展第12-14页

关键词: 糙米；  糙米酵素；  研究进展；  

酵母抽提物（YE）发展态势第15-16页

关键词: 酵母提取物；  增味剂；  应用；  

中国酿造杂志研究报告

壳聚糖固定化纤维素酶的条件优化第17-20页

关键词: 纤维素酶；  固定化；  正交试验；  

木聚糖酶在玉米原料酒精发酵中的应用研究第20-22页

关键词: 木聚糖酶；  酒精发酵；  原料出酒率；  

固体豆粕为氮源根霉12~#产纤溶酶液体发酵条件的优化第23-26页

关键词: 中华根霉；  纤溶酶；  液体发酵；  

混菌固态发酵玉米秸秆生产单细胞蛋白的研究第26-28页

关键词: 混菌固态发酵；  单细胞蛋白；  

芽菜腌制过程中理化指标的动态研究第29-32页

关键词: 芽菜；  理化指标；  腌制；  

表达牛肉风味肽的重组毕赤酵母部分生物学特性的研究第32-35页

关键词: 毕赤酵母；  牛肉风味肽；  工程菌；  生物学特性；  

高糖化力菌种的筛选及诱变育种第36-38页

关键词: 糖化酶；  糖化力；  黑曲霉；  

食品防护国家标准2010年有望首次颁布第38-38页

关键词: 食品生产企业；  国家标准；  防护；  国家认监委；  推荐性；  

具有ACE抑制活性乳酸菌菌株的筛选与鉴定第39-41页

关键词: ace抑制活性；  乳酸菌；  ace抑制肽；