作者：王作孔 张剑 陶托炎 商文秀 唐海嘉黑豆粉提取酶活力
摘要：研究了黑豆粉中β-淀粉酶的提取工艺条件。分别讨论了提取酸度、温度、时间、外加盐、表面活性剂、还原剂等对黑豆粉中β-淀粉酶提取量的影响，通过正交试验优化了料水比1：10的提取工艺条件为：提取时间0．5h，提取温度45℃，提取酸度pH6．0，0．2mol／LNaCl，0．5％（w／v）SDS，0．2％（w／v）CH3CH2SH。β-淀粉酶在最优化条件下的提取量为34．25U／mL。
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