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中国酿造 2009年第11期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

白酒催陈技术的发展与应用现状第1-5页

关键词: 白酒；  人工催陈；  缔合作用；  化学反应；  氧化反应；  

传统工艺与酱油行业的发展第5-10页

关键词: 酱油；  传统工艺；  酿造技术；  发展；  

中国酿造杂志研究报告

重寄生菌粉红粘帚霉SS-1—1菌株的发酵条件优化第11-13页

关键词: 发酵条件；  优化；  

化学诱变选育适量高产SO2啤酒酵母菌株第13-16页

关键词: 啤酒酵母；  诱变；  二氧化硫；  

海洋细菌L1-9菌株蛋白酶的初步纯化及其酶学性质研究第17-20页

关键词: 海洋细菌；  蛋白酶；  纯化；  酶学性质；  

高产2，5-二甲基-4-羟基-3（2H）-呋喃酮（DMHF）酵母菌株的选育第20-23页

关键词: 菌种筛选；  季也蒙毕氏酵母；  

米曲霉与酱油曲霉高酶活菌株的诱变选育第24-27页

关键词: 米曲霉；  酶系分布；  诱变筛选；  高酶活；  

响应面法优化混合发酵法控制郫县豆瓣中黄曲霉毒素B1含量的最佳制曲条件研究第28-32页

关键词: 响应面法；  黄曲霉毒素b1；  混合发酵；  

产朊假丝酵母油脂高产菌株的诱变选育第32-33页

关键词: 酵母；  筛选；  紫外诱变；  油脂；  

红酵母多糖的提取、化学组成及抗氧化性的鉴定第34-36页

关键词: 酵母；  多糖；  提取；  

两步固态发酵对发酵大豆功能成分的影响研究第36-38页

关键词: 发酵大豆；  异黄酮；  纤溶酶；  

Maillard反应对加曲发酵鳀制鱼露风味的影响第39-42页

关键词: 鱼露；  风味物质；  加曲；  

生姜复合抗氧化剂对油脂的抗氧化特性第42-45页

关键词: 生姜复合抗氧化剂；  油脂；  抗氧化特性；  

蜜环菌对硒的富集及多糖中硒的分布第46-47页

关键词: 蜜环菌；  硒；  多糖；  

红枣粗多糖对巴旦木蛋白饮料稳定性的影响第48-49页

关键词: 巴旦木蛋白饮料；  红枣粗多糖；  稳定性；